Cremige Kürbispasta mit Walnüssen und Parmesan

Herbst auf dem Teller – cremig, nussig, einfach köstlich. Diese Kürbispasta mit Walnüssen und Parmesan vereint alles, was wir an dieser Jahreszeit lieben: samtige Wärme, goldene Farben und das unvergleichliche Aroma von frisch geröstetem Kürbis. Dazu eine Prise Parmesan und der knackige Biss von Walnüssen – fertig ist das perfekte Soulfood für graue Tage.

Während draußen die Blätter fallen und das Wetter nicht mehr so gemütlich wird, verwandelt sich deine Küche in eine Wohlfühloase. Der Duft von im Ofen geröstetem Kürbis mischt sich mit zart karamellisierter Zwiebel und einem Hauch Zitrone – eine absolut leckere Kombination. Die cremige Sauce entsteht aus püriertem Kürbis, Gemüsebrühe und Milch. Wenn dir die Kalorien egal sind, kannst du stattdessen auch Sahne nehmen.

Vollkornpasta sorgt für Biss und sättigt angenehm, während die knackigen Walnüsse den nötigen Crunch bringen. Das Rezept gelingt garantiert, auch wenn du kein Profikoch bist.

Mit wenigen Zutaten zauberst du in weniger als einer Stunde ein Gericht, das nach viel mehr Aufwand schmeckt. Ideal für ein Abendessen unter der Woche, ein herbstliches Familienessen oder den gemütlichen Wochenendmoment mit Freunden.

Die Kürbiszubereitung

Wir lieben Röstaromen, denn sie geben jedem Gericht das gewisse Extra. Sollte das dir vollkommen egal sein, kannst du stattdessen den Kürbis auch Kochen. Wir finden, dass die Sauce damit viel aromatischer schmeckt. Probiere es aus und berichte uns!

Walnüsse oder Kürbiskerne?

Wir haben uns für Walnüsse entschieden, da der Geschmack super mit dem vom Kürbis harmoniert. Doch du kannst stattdessen auch Kürbiskerne beispielsweise nehmen. Ganz egal was für Nüsse oder Kerne, der Crunch verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas. Besonders wenn du diese noch, ohne jegliche Zugabe von Öl, in der Pfanne röstest.