Gefüllte Haselnusskekse mit Schokorand und Krokant

Name: Gefüllte Haselnusskekse mit Schokorand und Krokant
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: gemahlene Haselnusskerne (75 g); Butter (zimmerwarm) (80 g); Ei (1); Vanillepaste (5 g); Zucker (75 g); Mehl (200 g); Meersalz (1 Prise); Haselnusscreme ( wir empfehlen Francavilla Manufaktur )* (160 g); Puderzucker (4 EL); Zartbitterschokolade (150 g); gehackte Haselnusskerne (100 g)

(1)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 120 Min

Zubereitung 30 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit mittel

Kosten gering

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 234 g

Kohlenhydrate 22 g

Eiweiß 4 g

Fett 14 g

Love

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Knusprig, nussig und einfach zum Verlieben: Unsere Haselnuss-Doppelkekse mit Schokorand, Krokant und einer zarten Haselnusscremefüllung sind kleine Genussmomente, die schon beim ersten Bissen süchtig machen. Diese feinen Plätzchen vereinen den Geschmack gerösteter Haselnüsse mit einer samtigen Füllung – und bekommen mit ihrem eleganten Schokoladenrand und Crunch den perfekten Abschluss.

Ein großer Dank gilt der Kollegin von mir, danke Miriam! Wir hatten uns über ausgefallene und wunderschöne Plätzchen unterhalten und ein paar Ideen gesponnen. Dann kam mir diese Idee, denn sie wollte Krokant, Haselnuss und Schokolade. Natürlich hatte ich ihr welche mitgebracht und sie war ganz aus dem Häuschen – dass tat unglaublich gut und hat mich riesig gefreut.

Doch das besondere Highlight kommt zum Schluss

Der Rand der zusammengesetzten Kekse wird vollständig in geschmolzene Schokolade getaucht, sodass eine feiner Schokorand entsteht, der die Keksränder edel umhüllt. Direkt danach werden sie in Haselnusskrokant gewälzt, der für ein perfekten Knusper sorgt. Diese Kombination aus Schmelz, Crunch und nussigem Aroma katapultiert sie in die Liga der festlichen Lieblingsplätzchen – raffiniert, aber absolut gelingsicher. Ob auf dem Plätzchenteller, als Geschenk aus der Küche oder als kleine Belohnung zwischendurch: Diese Haselnusskekse haben das Potenzial, der Star deiner Keksbäckerei zu werden!

Gefüllt mit der leckersten Haselnusscreme

Wenn es um Nuss-Cremes geht, kennen wir genau die richtige Adresse: Die Francavilla Manufaktur*. Deren Haselnusscreme*. Um ihre Konsistenz zu festigen und das sie uns bei den Keksen nicht verläuft, mischen wir Puderzucker noch unter.

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Du magst keine Haselnüsse?

Kein Problem, du kannst dieses Rezept mit jeder anderen Nuss umsetzen. Mit Pistazien, Walnüssen, Mandeln oder Erdnüssen.

*Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Francavilla Manufaktur entstanden.

Zutaten

Portionen:

	Für den Haselnuss-Teig:
	75 g gemahlene Haselnusskerne
	80 g Butter (zimmerwarm)
	1 Ei
	5 g Vanillepaste
	75 g Zucker
	200 g Mehl
	1 Prise Meersalz
	Für die Füllung:
	160 g Haselnusscreme ( wir empfehlen Francavilla Manufaktur)*
	4 EL Puderzucker
	Für die Dekoration
	150 g Zartbitterschokolade
	100 g gehackte Haselnusskerne

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Doch das besondere Highlight kommt zum Schluss

Gefüllt mit der leckersten Haselnusscreme

Übrigens kannst du mit uns sparen! Wir schenken dir 10% auf deinen Einkauf bei der Francavilla Manufaktur, hier unser Rabattcode: RESIPIS10!

Du magst keine Haselnüsse?

Kein Problem, du kannst dieses Rezept mit jeder anderen Nuss umsetzen. Mit Pistazien, Walnüssen, Mandeln oder Erdnüssen.

*Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Francavilla Manufaktur entstanden.

Die Schritte

1.	Für den Plätzchenteig mit Haselnüssen Die zimmerwarme Butter in kleine Würfel schneiden.
2.	Alle Zutaten für den Teig – inklusive der Butterwürfel – in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche zu einem homogenen Teig verkneten. Das kann etwas Zeit dauern, da der Teig zunächst sehr bröselig bleibt, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden.
3. 1 Stunde	Den Haselnussteig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4.	Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwas auf Zimmertemperatur bringen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
5.	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher die Kreise ausstechen und auf vorbereitete Backbleche mit Backpapier verteilen.
6.	Die Haselnusskekse etwa 10 Minuten backen, herausholen und abkühlen lassen.
7.	Ran an die Füllung Die Haselnusscreme mit dem Puderzucker verrühren und anschließend auf die Keksböden geben (etwas weniger als 1 TL pro Keks). Dabei den Keks so bestreichen, dass die glatte Seite – also die Seite, die zuvor auf dem Backpapier lag – einen Cremeklecks bekommt. Nun den Deckel aufsetzen und so mit allen Keksen fortfahren und diese wieder auf den Backblechen platzieren.
8.	Jetzt wird es tricky! Nun die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
9.	Die gehackten Haselnüsse auf einem flachen Teller verteilen
10.	Die Ränder der gefüllten Haselnuss-Kekse vorsichtig mit Schokolade bestreichen. Am besten klappt das wenn man sie in die Hand nimmt und mit einem Teelöffel die Schokolade auf dem Rand verteilt.
11.	Sofort danach den schokolierten Rand in die gehackten Haselnusskerne rollen, sodass die Nüsse gut haften. Die fertigen Doppeldeckerkekse auf Backpapier setzen.
12.	Anschließend mit einem Löffel in die noch weiche Schokolade gehen und die Kekse mit Schokoladenstreifen überziehen. Zum Schluss mit den restlichen gehackten Haselnusskernen verzieren und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

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Die Schritte

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Ran an die Füllung

Jetzt wird es tricky!

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