Wer sagt denn, dass Rotkohl immer nur als Salat oder klassischer Apfel-Rotkohl auf den Teller kommt? Dieser violette Kohlkopf hat weitaus mehr zu bieten! Doch viele meiden ihn, weil er ihnen zu intensiv oder zu herb schmeckt. Dabei lässt sich Rotkohl mit den richtigen Aromen in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln – und genau das passiert bei diesem Rezept!
Außen knusprig, innen butterzart – so schmecken diese Rotkohlsteaks aus dem Ofen, die mit einer unglaublich aromatischen Mischung aus Feta, Äpfeln, Walnüssen und einer fruchtigen Marinade aus Orange, Honig und Senf getoppt werden. Die Kombination aus süß, salzig, herzhaft und leicht karamellisiert sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.
Der Trick für perfekte Rotkohlsteaks
Damit die Steaks im Ofen nicht austrocknen und schön zart werden, gibt es einen einfachen Trick: Salz und Zucker. Wird der Rotkohl vor dem Backen damit bestreut und für 15 Minuten stehen gelassen, entzieht das Salz dem Kohl überschüssige Flüssigkeit. Das macht ihn weicher, hilft ihm, die Marinade besser aufzunehmen, und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Der Zucker bringt eine leichte Süße ins Spiel und fördert die Karamellisierung im Ofen – für den perfekten Geschmack und eine tolle Konsistenz.
Die Marinade als aromatische Sauce
Das Beste daran? Die restliche Marinade wird nach dem Backen einfach als Sauce verwendet und sorgt für eine Extraportion Geschmack. Die Ofensteaks bekommen so nicht nur eine knusprige Kruste, sondern auch eine saftige, würzige Note.
Vegane Variante
Für eine vegane Variante ersetze den Honig mit Ahornsirup oder Agavendicksaft. Für Feta gibt es vegane Ersatzprodukte.
Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als raffinierte Beilage – diese Rotkohlsteaks sind einfach, sättigend und voller Geschmack. Perfekt mit einem frischen Salat, cremigem Kartoffelpüree oder geröstetem Kürbis.
Probiere es aus und entdecke Rotkohl von einer ganz neuen Seite!
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