Dieser Auberginenauflauf ist so ein Gericht, das irgendwie immer nach Sonne schmeckt – ganz egal, ob es draußen grau ist oder nicht. Dieses Rezept bringt dir ein bisschen Italien direkt auf den Teller, mit geschmolzenem Mozzarella, würzigem Parmesan, butterweicher Aubergine und einer richtig leckeren Tomatensauce. Der Clou an dem Gericht ist, dass du eigentlich nur wenige Zutaten brauchst, die man oft eh daheim hat. Wichtig ist, die Auberginen vorher leicht anzubraten oder im Ofen vorzubacken – so ziehen sie weniger Öl und bekommen diese leicht rauchige Note, die perfekt zur Tomatensauce passt.
Der Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen fantastisch, lässt sich aber auch super vorbereiten oder am nächsten Tag aufwärmen – dann sind die Aromen sogar noch intensiver. Ob als vegetarisches Hauptgericht mit einem Stück Brot oder als Beilage – dieser Auberginenauflauf ist mediterraner Genuss pur und bringt ein kleines Stück Italien direkt in deine Küche.
Ein Tipp aus der italienischen Küche
Die Auberginen vorher leicht salzen und ziehen lassen. So verlieren sie etwas Bitterstoffe und saugen weniger Öl auf.
Aubergine: Pfanne oder Backofen
Es ist so: Wir frittieren nicht gerne und es sind einige Auberginenscheiben. Dies umgehen wir in unserem Rezept damit, dass wir die Auberginenscheiben im Ofen grillen. Du kannst also selbst entscheiden, wie es dir lieber ist. Wir finden zudem, dass es im Ofen weniger fettig ist. Alternativ kannst du einen Airfryer verwenden.
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