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Zutaten für 4 Portionen
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500 g Nudelnz. B. Fussili, Penne Rigate oder Farfalle
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150 g getrocknete Tomaten
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50 g Pinienkerne
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80 ml Olivenöl
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2 EL Essig
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45 g frischer Basilikum
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1,5 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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optional
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etwas Parmesan oder Mozzarella
Für diesen Nudelsalat haben wir uns neulich auf einem Geburtstag inspirieren lassen. Dort hat er uns so gut geschmeckt, dass wir unbedingt ein solches Rezept auf der Seite haben wollten. Voller Stolz präsentieren wir dir also unseren leckeren mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und Pinienkernen. Er passt perfekt zu Grillpartys, Geburtstagen, Familienfeiern oder einfach nur um ein leckeres Hauptgericht zu zaubern.
Damit der Nudelsalat nicht zu matschig wird, musst du die Nudeln bissfest kochen sowie abschrecken. Durch das Abschrecken garen die Nudeln nämlich nicht mehr nach.
Die Schritte
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1.
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Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. |
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2.
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In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in grobe Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. |
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3.
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Sobald die Nudeln fertig gekocht sind: In ein Sieb geben, kalt abschrecken und für mindestens 10 Minuten abtropfen lassen. |
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4.
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Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne unter die Nudeln mischen. |
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5.
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Basilikumblätter waschen, abtupfen, fein hacken und ebenfalls in die Schale geben– gut durchmischen und alles kurz ziehen lassen. |
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6.
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Wer mag kann noch Mozzarella oder gehobelten Parmesan untermischen. Ansonsten kann man den Nudelsalat noch lauwarm genießen oder kalt stellen. |
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