Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf)

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Zutaten

Portionen anpassen:
Für die Hackmasse
5 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Rinderhackfleisch
500 g passierte Tomaten
100 ml Wasser
1 Zimtstange
1 TL Piment
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
etwas Pfeffer
1/2 Bund frische Petersilie
Für die Nudelschicht
350 g Macaroni Barilla No.10/Griechische No.2
2 Eiweiß Eigelbe werden für Béchamel verwendet
100 g Feta
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1/2 Bund frische Petersilie
Für die Béchamelsauce
65 g Butter
4 EL Mehl
500 g Milch
2 Eigelbe
1/4 TL geriebene Muskatnuss
2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
etwas Pfeffer
30 g Hartkäse Kefalotiri oder Parmesan

Nährwerte pro Portion

847
Kilokalorien
58
Kohlenhydrate
35
Eiweiß
50
Fett

Pastitsio (Griechischer Nudelauflauf)

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (11)
  • 100 MinutenGesamtzeit
  • 15 MinutenZubereitung
  • Portionen: 6

Schwierigkeit:

Schmutzgrad:

Kosten:


Zutaten

  • Für die Hackmasse

  • Für die Nudelschicht

  • Für die Béchamelsauce

Das Rezept

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Pastitso (Παστίτσιο, oder Pastizio geschrieben) ist für uns Griechen, wie die Lasagne für die Italiener. Jeder kennt dieses leckere griechische Gericht: Entweder vom Urlaub, vom griechischen Restaurant oder weil man damit aufgewachsen ist. Auch wenn Pastitsio mit Aufwand verbunden ist, so ist es ein lohnenswertes Gericht für die ganze Familie. Unser erstes Pastisio-Rezept war gut, doch nicht perfekt. Genau deswegen haben wir es perfektioniert und können dir nun stolz dieses Rezept empfehlen.

Wir haben es schon öfters bei Verwandten und in Griechenland gegessen und können sagen, dass du mit diesem Rezept jeden Griechen begeistern wirst. Alles ist aufeinander abgestimmt und schmeckt einfach köstlich. Falls du ein Béchamel-Liebhaber bist, kannst du auch die doppelte Menge an Sauce auf dein Pastitsio geben. Wir finden es allerdings mit 500 ml Milch mehr als ausreichend. Statt dem typischen griechischen Hartkäse, dem Kefalotiri, kann man stattdessen Parmesan nehmen.

Kennst du übrigens schon unsere griechische Rezeptsammlung? Dort findest du eine Vielzahl an weiteren griechischen Köstlichkeiten.

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Die Schritte

1
Erledigt

Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.

2
Erledigt

Petersilie waschen und fein hacken. Fetakäse mit den Fingern fein zerbröseln.

3
Erledigt

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Würfel darin glasig dünsten.

4
Erledigt

Anschließend das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Dann die passierten Tomaten, Zimtstange, Pimentkugeln, Thymian, Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter in den Topf geben und für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kleiner Tipp: Die Gewürze einfach in ein Gewürzei packen und in die Sauce legen. So muss man am Ende nicht alle Gewürze herausfischen.

5
Erledigt

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und wieder in den Topf werfen für die restlichen Zutaten. Olivenöl, Eiweiß, Feta, Thymian und die Hälfte der geschnittenen Petersilie unter die Nudeln mischen.

6
Erledigt

Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft = 160 °C).

7
Erledigt

Auflaufform (Mindestgröße: 25 x 20 x 6 cm, sonst passt alles nicht in die Form) mit Olivenöl einfetten.

8
Erledigt

Als erste Schicht die Nudeln auf den Boden geben und gut verteilen. Als zweite Schicht die Hackmasse darüber verteilen und glatt streichen.

9
Erledigt

Nun bereiten wir die Béchamelsauce vor: Die Butter in einem Top zerlassen, Mehl unterrühren und etwa eine Minute anschwitzen. Anschließend die Milch unterrühren und ein wenig aufkochen lassen – die Sauce wird nun immer fester. Dann von der Herdplatte ziehen und Eier, Die Hälfte vom Hartkäse, Muskat, Pfeffer und Salz unterrühren.

10
Erledigt

Nun bedecken wir die Hackmasse mit der cremigen Sauce, bestreuen noch mit dem restlichen Hartkäse und geben das Pastitsio für 45 Minuten, bei mittleren Schiene, in den Ofen. Damit du eine schöne braune Kruste bekommst, kannst du einfach in den letzten 10 Minuten die Grillfunktion im Ofen einschalten.

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