Zutaten für 2 Portionen
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4 Scheiben Brot / Toast
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15 g Sprossenwir empfehlen Rettichsprossen
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Für die Hähnchenbrust-Schicht
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1 Hähnchenbrustfilet(1 Filet ca. 220 g)
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1/2 Limette
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etwas MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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1 EL Olivenöl
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Für die Rote-Bete-Schicht
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350 g rote Bete
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1/2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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1 EL Olivenöl
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1 TL Rohrzucker
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Für die Creme
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200 g Schmand
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25 g geschälte Sonnenblumenkerne
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5 g frischer Schnittlauch
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1/2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
Sandwiches können so vielseitig und bunt sein, wie beispielsweise dieses hier mit zarter Hähnchenbrust, gebettet auf gebackenen Rote-Bete-Scheiben, frischem Rucola, einer nussigen Creme und getoppt mit einer Ladung Sprossen. Wenn man dann auch noch ein richtiges gutes Brot dafür verwendet, wie leckeres Stein- oder Bauernbrot, dann ist es einfach nur noch lecker!
Alternativ kannst du auch Toastscheiben verwenden. Allerdings finden wir, dass so ein rustikales Brot super dazu passt. Dieses Rezept ist ausgerichtet auf 4 Sandwich-Hälften.
Die Schritte
1.
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Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. |
2.
25
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Die Rote-Bete-SchichtEinweghandschuhe anziehen, die rote Bete schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden – der Saft ist sehr hartnäckig und färbt sehr stark ab. Bitte auf die Handschuhe nicht verzichten. Anschließend die Scheiben auf das Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz Rohrzucker und Pfeffer würzen. Die Rote-Beete-Scheiben für ca. 25 Minuten, auf mittlerer Schiene, backen lassen. |
3.
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Das saftige HähnchenfiletHähnchenbrustfilet längs halbieren, sodass es dünne "Schnitzel" sind. Anschließend diese in der Mitte halbieren (jede Brothälfte bekommt ein Filet). In einer Schüssel mit dem Saft der Limette, Salz, Olivenöl und etwas Pfeffer marinieren und zur Seite stellen. |
4.
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Die nussige CremeSonnenblumenkerne grob hacken und zusammen mit dem Schmand verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und ebenfalls untermischen. Zum Schluss mit Salz würzen und zur Seite stellen. |
5.
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10 Minuten vor dem Ende der Backzeit:Auf dem Grill oder in der Grill-Pfanne, bei starker Hitze, die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert ca. 3-4 Minuten von jeder Seite. |
6.
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Rucola waschen und trocken schütteln. Sprossen ebenfalls waschen sowie trocken schütteln. |
7.
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Brotscheiben halbieren und die Rote Bete nicht im Ofen vergessen. Nun in folgender Reihenfolge das belegen: Als Dekoration eignen sich auch Piekser ganz hervorragend. |
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