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Zutaten für 4 Portionen
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400 g trockenes Brot oder BrötchenKein Toast verwenden
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50 g Butter
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1/2 Zwiebel
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3 EL Petersilie
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3 Eier
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250 ml Milch
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2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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2 Liter Wasser zum Kochen
Semmelknödel aus Süd-Deutschland und Österreich ist einfach zuzubereiten und günstig. Sie bestehen größtenteils aus Brot und sind somit optimal zur Verwertung von „altem“ Brot. Zu den Semmelknödeln passen optimal ein Schweine-Braten, Schnitzel oder knackiges Gemüse, Sauerkraut oder Gulasch. Man kann sie mit Bratensauce oder Sahnesauce servieren.
Am besten verwendet man trockenes Brot vom Vortag. Toast besitzt zu viel Öl/Butter und ist für Knödel sehr ungeeignet. Grund: Die Knödel schmecken seltsam und es besteht die Gefahr, dass diese beim Kochen auseinander fallen.
Das Rezept ist ausgelegt für 12 mittelgroße Knödel, die für 4 Personen ausreichen. Ein Knödel hat einen Durchmesser von circa 5 cm.
Die Schritte
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1.
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Brot in kleine Stückchen zerrupfen. |
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2.
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Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit der Butter in einer Pfanne leicht braun anbraten. |
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3.
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Danach die Pfanne auf die Seite stellen und auf Zimmertemperatur (ca. 10 Minuten) abkühlen lassen. |
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4.
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Währenddessen die Eier in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. |
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5.
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Milch und die Hälfte vom Salz in die Schüssel geben und miteinander verrühren. |
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6.
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Nun die Brotstückchen dazu geben und durchmischen – damit das Brot richtig weich wird. |
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7.
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In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und sehr fein hacken. |
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8.
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Petersilie und die angeschwitzten Zwiebeln in die Schüssel geben und nochmals gut vermischen. |
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9.
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Wasser mit dem restlichen Salz in einem großen Topf erhitzen, jedoch NICHT kochen lassen. |
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10.
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Die Knödelmasse zu Knödeln mit der Hand formen. Sie sollten relativ fest sein und nicht auseinander fallen. Falls Sie zu weich sind: Noch etwas Brot dazugeben. |
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11.
10
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Langsam in das heiße, nicht kochende, Wasser für ca. 10 Minuten legen. ACHTUNG: Wenn das Wasser kocht fallen die Knödel auseinander. |
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