Super leckeres Tomatenrisotto

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Zutaten

Portionen anpassen:
600 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
300 g Risotto-Reis
150 ml Trockener Weißwein
40 g Parmesan
40 g Butter
1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
3 kleine Zweige Thymian
1 TL Oregano
etwas Pfeffer
200 g Kirschtomaten
250 g passierte Tomaten
Falls Vegan & Lactosefrei
Butter und Parmesan ersatzlos streichen

Nährwerte pro Portion

591
Kilokalorien
67
Kohlenhydrate
18
Eiweiß
24
Fett

Super leckeres Tomatenrisotto

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (5)
Eigenschaften:
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • 50 MinutenGesamtzeit
  • 35 MinutenZubereitung
  • Portionen: 4

Schwierigkeit:

Schmutzgrad:

Kosten:


Zutaten

  • Falls Vegan & Lactosefrei

Das Rezept

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Wenn man Risotto und fruchtige Tomaten liebt, ist ein Tomatenrisotto das perfekte Gericht. Hierfür werden die kleinen fruchtigen Tomaten nicht im Topf gedünstet, sondern im Ofen schön geschmort und kommen zum Schluss in das gute Risotto. Der Geschmack ist dadurch wahnsinnig gut und macht dieses Tomatenrisotto zu einem Liebling.

Allgemein ist ein Risotto leicht in der Zubereitung, verursacht relativ wenig Schmutz und ist gleichzeitig ein Gericht, dass von Vegetariern, Veganern und von Menschen mit Lactose- oder Glutenunverträglichkeiten gegessen werden kann (wenn man die Butter und den Parmesan aus den Zutaten streicht).

Du hast aktuell keine Kirschtomaten für das Tomatenrisotto da? Probiere unsere anderen Risotto-Rezepte aus.

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Die Schritte

1
Erledigt
15

Backofen auf 200 °C (Umluft = 180 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2
Erledigt

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit Olivenöl, in einem mittelgroßem Topf, bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie sollten nicht braun werden, da das Risotto dann optisch nicht mehr so ansprechend aussieht.

3
Erledigt

Risotto-Reis dazugeben, für 1 Minute mitdünsten, dann mit dem Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

4
Erledigt
15

Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze kommt nun für 15 Minuten, auf mittlerer Schiene, in den Backofen.

5
Erledigt

Passierte Tomaten dazu gießen.

6
Erledigt

Nach und nach etwas Brühe dazu gießen und immer einige Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist (200 ml-Schritte). Währenddessen mit dem nächsten Schritt fortfahren.

7
Erledigt

In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben.

8
Erledigt

Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, den Topf vom Herd nehmen und die geschmorten Tomaten, Oregano, Thymian, Butter und Parmesan untermischen. Ein paar Minuten ziehen lassen und das Tomatenrisotto direkt servieren.

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