Einfache und vegane Linsenbolognese

Name: Einfache und vegane Linsenbolognese
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: rote Linsen: 100 g; Karotten: 100 g; Staudensellerie: 100 g; getrocknete Tomaten: 25 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; Olivenöl: 4 EL; passierte Tomaten: 500 g; Wasser: 200 ml; Tomatenmark: 2 EL; Zucker: 1 TL; Meersalz: 1 TL; Pfeffer: etwas; gehackter Oregano: 2 TL; gehackte Petersilie: 1 TL; gehackter Basilikum: 2 TL; gehackter Bohnenkraut: 1 TL; Spaghetti, Tagliatelle oder Bavette: 400 g

(10)

Portionen4

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

Schmutzgradmittel

SchwierigkeitMittel

Kostengering

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 654 g

Kohlenhydrate 99 g

Eiweiß 22 g

Fett 17 g

Zutaten

Portionen anpassen:

	100 g rote Linsen
	100 g Karotten
	100 g Staudensellerie alternativ auch Knollensellerie
	25 g getrocknete Tomaten nicht in Öl eingelegt!
	1 Zwiebel
	2 Knoblauchzehen
	4 EL Olivenöl
	500 g passierte Tomaten
	200 ml Wasser
	2 EL Tomatenmark
	1 TL Zucker
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	etwas Pfeffer
	2 TL gehackter Oregano
	1 TL gehackte Petersilie
	2 TL gehackter Basilikum
	1 TL gehackter Bohnenkraut
	400 g Spaghetti, Tagliatelle oder Bavette

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Eigenschaften:

Zutaten

100 g rote Linsen
100 g Karotten
100 g Staudensellerie
alternativ auch Knollensellerie
25 g getrocknete Tomaten
nicht in Öl eingelegt!
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
1 TL Meersalz
Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
etwas Pfeffer
2 TL gehackter Oregano
1 TL gehackte Petersilie
2 TL gehackter Basilikum
1 TL gehackter Bohnenkraut
400 g Spaghetti, Tagliatelle oder Bavette

Das Rezept

Eine vegane Bolognese kann natürlich auch mit Tofu gemacht werden, doch da wir keine Fans davon sind, gibt es unsere vegetarische/vegane Bolognese mit roten Linsen. Fleischesser werden jetzt sagen: Trotzdem ist der Geschmack von echter Bolognese nicht zu toppen. Doch wir beweisen mit diesem Rezept das Gegenteil! Geschmacklich ist nämlich unsere Linsenbolognese sehr nah am herkömmlichen Bolognese-Rezept, doch das haben wir den vielen Zutaten zu verdanken: Getrocknete Tomaten, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, eine Vielzahl an Kräutern, Linsen und natürlich Tomatensauce.

Die Schritte

1 Erledigt	Die Karotten schälen und fein reiben. Staudensellerie waschen und sehr fein würfeln.
2 Erledigt	Getrocknete Tomaten sehr fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln.
3 Erledigt	In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erwärmen und darin die Zwiebel-Knoblauch-Würfel andünsten.
4 Erledigt	Anschließend die Karotten, Sellerie und die getrockneten Tomaten untermischen und für 5 Minuten gut anbraten.
5 Erledigt	Die roten Linsen untermischen, kurz mitbraten lassen und mit den passierten Tomaten, Wasser und Tomatenmark ablöschen.
6 Erledigt	Mit Zucker, Salz, etwas Pfeffer, dem Oregano, Petersilie, Basilikum und Bohnenkraut würzen.
7 Erledigt 30	Die Linsenbolognese für mindestens 30 Minuten, bei geschlossenem Deckel, auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren und den herrlichen Geruch genießen.
8 Erledigt	Nach 20 Minuten Kochzeit, einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen und darin die Pasta gar bzw. al dente kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
9 Erledigt	Die Pasta mit der Linsenbolognese servieren und genießen.