Sweet-Potato-Noodles

Name: Sweet-Potato-Noodles
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Süßkartoffeln (1 kg ); Frühlingszwiebeln (2 ); Knoblauchzehe (1 ); Öl (3 EL ); Garnelen (250 g ); Chilischote (1/2 ); trockener Weißwein (25 ml ); Meersalz (1/2 TL); Gemüsebrühe (50 ml ); Limette (1/2 ); Basilikum (6 Blätter )

(16)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 45 Min

Zubereitung 35 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten mittel

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 755 g

Kohlenhydrate 106 g

Eiweiß 31 g

Fett 23 g

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Sweet-Potato-Pasta (Süßkartoffel-Nudeln)

Glutenfreie selbstgemachte Pasta, die auch noch gesund ist – unsere One Pot Sweet-Potato-Noodles mit leckeren Garnelen, Basilikum und Chili. Wieder einmal kam der Spiralschneider von GEFU zum Einsatz, denn wir können nicht genug damit ausprobieren.

Zutaten

Portionen:

	1 kg Süßkartoffeln
	2 Frühlingszwiebeln
	1 Knoblauchzehe
	3 EL Öl
	250 g Garnelen
	1/2 Chilischote
	25 ml trockener Weißwein
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	50 ml Gemüsebrühe
	1/2 Limette
	6 Blätter Basilikum

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Die Schritte

1.	Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiral- oder Julien-Schneider in Nudeln schneiden und in eine Schüssel geben. Alles was übrig bleibt in winzig kleine Würfelchen schneiden.
2.	Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden, Knoblauch sehr fein würfeln und in eine Wok-Pfanne (oder einem großen Topf) mit dem Öl andünsten.
3.	In der Zwischenzeit die Garnelen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Ebenfalls in den Wok geben und so lange anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4.	Währenddessen Chili entkernen, fein hacken und über die Garnelen geben.
5.	Nun geben wir den Weißwein in den Wok, lassen ihn aufkochen und geben die Süßkartoffel-Spaghetti und -Würfel hinzu.
6.	Im Anschluss gießen wir das Salz, den Limettensaft und die Brühe darüber und lassen es 10 Minuten köcheln.
7.	Basilikumblätter kleinhacken, über die fertige Süßkartoffel-Pasta geben und servieren.

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