Hefezöpfe müssen nicht immer süß sein: Herzhaft sind sie super lecker und der absolute Hingucker auf jeder Party und auf deinem Esstisch! Wir haben uns neulich gefragt: Wir brauchen einfach noch ein Rezept mit leckerem Bärlauch, allerdings etwas Besonderes. Da Hefezöpfe müssen nicht immer süß sein: Herzhaft sind sie super lecker und der absolute Hingucker auf jeder Party und auf deinem Esstisch! Wir haben uns neulich gefragt: Wir brauchen einfach noch ein Rezept mit leckerem Bärlauch, allerdings etwas Besonderes. Da kam die Idee: Ein Pesto-Hefezopf. Das Pesto kann man wunderbar einige Tage vorher zubereiten.
Du magst keinen Bärlauch? Dann kannst du diesen mit einem unserer anderen Pesto-Rezepte ersetzen.
Dieser Hefeteig wird aus Dinkelmehl gemacht. Solltest du jedoch den Geschmack von Weizen eher bevorzugen, so kannst du diesen 1:1 durch Weizenmehl ersetzen. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und aromatischem Bärlauchpesto macht diesen Zopf einfach besonders. Der leicht nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert super mit der würzigen Note des Bärlauchs. Ob als Beilage zu Salaten, als Snack für zwischendurch oder als Highlight auf dem Buffet – dieser herzhafte Hefezopf ist vielseitig einsetzbar und wird sicherlich schnell vergriffen sein.
Ein weiterer Vorteil: Das selbstgemachte Bärlauchpesto kann nicht nur für den Hefezopf verwendet werden, sondern passt auch hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip. So hast du gleich mehrere leckere Einsatzmöglichkeiten und kannst den frischen Bärlauch in vollen Zügen genießen. Probiere doch dieses Rezept aus und lass dich von der Kombination aus fluffigem Teig und würzigem Pesto begeistern.
Bärlauch: Wann und woher?
Die Bärlauchsaison beginnt im Frühling, meist im März und dauert bis etwa Ende Mai. In dieser Zeit sprießen die Blätter in schattigen, feuchten Wäldern und sind besonders aromatisch. Es riecht einfach wie nach Knoblauch. Die beste Zeit zum Sammeln ist: März bis Mitte April: Die jungen, frischen Blätter haben das intensivste Aroma. Ende April bis Mai: Ab diesem Zeitpunkt beginnt der Bärlauch zu blühen. Die Blätter werden dann oft bitterer und verlieren etwas von ihrem typischen Geschmack. Achtung: Beim Sammeln solltest du den Bärlauch nicht mit ähnlich aussehenden, aber giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlosen oder Aronstab verwechseln.
Ein gutes Erkennungsmerkmal ist der typische Knoblauchgeruch der Blätter, sobald du diese knickst.
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