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Zutaten für 3 Portionen
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Für die Sommerrollen
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6 Reisblätter22 cm Durchmesser
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1 Avocado
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etwas Limettensaft
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200 g geräucherter Lachs
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1 Mango
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1/2 Bund Koriander
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etwas Sesam
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Für die Sweet Chili Sauce
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1 Chilischote
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2 Knoblauchzehen
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50 g Zucker
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60 ml Wasser
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25 ml Weißweinessig
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1 TL Sojasauce
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1 EL Sesamöl
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1 EL Wasser
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1/2 EL Stärke
Sommerrollen werden überall als Vorspeise serviert, doch du kannst daraus genauso ein Hauptgericht machen. Zudem kann man sie nach Bauchgefühl füllen und vernaschen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du leckere Sommerrollen mit Räucherlachs, Mango und Avocado auf den Tisch zaubern kannst. Diese Kombination ist einfach super lecker und passt ganz wunderbar zusammen.
Wir haben uns lange überlegt, welche Sauce dazu perfekt passen könnte. Unsere Erdnuss-Sauce ist echt lecker, doch sie würde das Raucharoma vom Lachs ein wenig unterdrücken. Die Idee: Eine Sweet Chili auf Eigenkreation und kinderleicht in der Zubereitung.
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Die Schritte
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1.
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Sweet Chili Sauce zubereitenKnoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. |
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2.
15
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In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Zucker verrühren und kurz aufkochen lassen, sodass der Zucker sich auflöst. Anschließend die gehackten Chili-Knoblauch-Stücke, Essig, Sojasauce und Sesamöl hinzugeben. Für mindestens 10 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. |
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3.
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Zum Schluss die Stärke mit dem einen Löffel Wasser vermischen und in die Sauce mischen. Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und sofort von der Hitze nehmen. Nach dem Erkalten wird die leckere Sweet Chili etwas dicker. |
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4.
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Zwischenzeitlich die Füllung vorbereitenIn der Zwischenzeit den Räucherlachs in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Avocado längs halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig lösen. Anschließend die Avocado in Streifen schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln – so wird sie nicht braun. |
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5.
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Räucherlachs in maximal 1 cm breite Streifen schneiden. Die Mango schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. |
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6.
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Die Korianderblätter von den Stängeln ziehen und zur Seite legen. |
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7.
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Anschließend eine große Schüssel mit kaltem bis lauwarmen Wasser füllen. Je ein Reisblatt nehmen, darin einweichen, abtropfen lassen und vorsichtig auf die Arbeitsfläche legen. Das untere Drittel Avocado, Lachs, Mango, etwas Sesam und zwei Korianderblättern belegen, dabei einen Rand von 2-3 cm lassen. Zunächst von unten das Reispapier über die Füllung einschlagen. Anschließend die Seitenränder einklappen und mit etwas Druck die Sommerrolle straff aufrollen. Diesen Vorgang wiederholen, bis keine Reisblätter mehr übrig sind. |
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8.
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Die leckeren Sommerrollen anrichten und mit der Sweet Chili Sauce servieren. |
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