Chop Suey mit Reis und Putenfleisch

Name: Chop Suey mit Reis und Putenfleisch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: Basmati-Reis (250 g); Wasser (500 ml); Meersalz (1 TL); Fischsauce (1 EL); Sojasauce (3 EL); Kokosmilch (400 ml); Meersalz (1 TL); Speisestärke (1 TL ); Frühlingszwiebeln (2 ); Brokkoli (1/2); Chilischote (1); Putenfleisch (300 g); Mungobohnen (Sprossen) (100 g ); Champignons (200 g); Karotte (1); Sesamöl (2 EL)

(9)

Portionen4

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung45 Minuten

Schmutzgradmittel

SchwierigkeitMittel

Kostenmittel

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 409 g

Kohlenhydrate 56 g

Eiweiß 33 g

Fett 5 g

Zutaten

Portionen anpassen:

	Für den Reis:
	250 g Basmati-Reis
	500 ml Wasser
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	Für die Sauce
	1 EL Fischsauce
	3 EL Sojasauce
	400 ml Kokosmilch Alternativ: Gemüsebrühe
	1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	1 TL Speisestärke
	Für das Topping
	2 Frühlingszwiebeln
	1/2 Brokkoli
	1 Chilischote
	300 g Putenfleisch
	100 g Mungobohnen (Sprossen)
	200 g Champignons
	1 Karotte
	2 EL Sesamöl

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Eigenschaften:

Zutaten

Für den Reis:
250 g Basmati-Reis
500 ml Wasser
1 TL Meersalz
Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
Für die Sauce
1 EL Fischsauce
3 EL Sojasauce
400 ml Kokosmilch
Alternativ: Gemüsebrühe
1 TL Meersalz
Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
1 TL Speisestärke
Für das Topping
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Brokkoli
1 Chilischote
300 g Putenfleisch
100 g Mungobohnen (Sprossen)
200 g Champignons
1 Karotte
2 EL Sesamöl

Das Rezept

Vorschlag von: Benny

Chop Suey ist das typische chinesische Gericht, das jeder schon einmal gehört hat, aber nicht direkt beschreiben kann. Das liegt daran, dass es kein strikt vorgegebenes Rezept gibt. Übersetzt soll es nämlich soviel wie „verschiedene Reste“ heißen. Somit sind wir auch schon bei der Besonderheit angelangt – dir fehlt etwas in diesem Rezept? Lass es weg oder ergänze etwas, dass in deinen Augen passt!

Grundsätzlich besteht Chop Suey aus verschiedenen asiatischen Zutaten, üblich sind:

Gemüse (z.B. Sprossen, Paprika, Pilze, Brokkoli,…)
typisch asiatische Beilage (z.B. Reis, asiatische Nudeln,…)
eine Soße aus verschiedenen asiatischen Saucen (z.B. Sojasauce, Fischsauce, Kokosmilch, Gewürzpasten,…)
ggf. Fleisch oder Fisch

Die absolute Geheimzutat ist übrigens das Sesamöl. Danke an Benny für diesen Tipp!

Das Rezept solltest du für maximal 4 Portionen zubereiten, da die Zutaten sonst nicht mehr in einen haushaltsüblichen Wok passen. Wir verwenden einen Wok mit einem Durchmesser von 27 cm (am oberen Rand gemessen) und einer Höhe von 9 cm. Falls du keinen großen Wok besitzt, solltest du das Rezept für maximal 2 Personen zubereiten oder es in einem Topf versuchen.

Somit soll dir das Rezept als Orientierung, aber nicht als Vorgabe dienen. Viel Erfolg bei der leckeren Resteverwertung!

Die Schritte

1. 15	Alle Zutaten für das Topping in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch sollte separat geschnitten und zur Seite gestellt werden, da es zuerst angebraten wird.
2.	Reis Reis nach der Quellreismethode gar kochen: Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben, stark aufkochen lassen. Sobald das Wasser stark kocht, direkt auf niedrige Hitze stellen und für 10–15 Minuten „quellen“ lassen (bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist).
3. 5	Das Fleisch in einer großen Wokpfanne mit dem Sesamöl, bei hoher Hitze, für 5 Minuten anbraten.
4. 10	Die restlichen Zutaten für das Topping in die Wokpfanne geben und für 10 Minuten anbraten.
5. 10	Währenddessen die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen. Nachdem die Toppings angebraten sind, die Sauce in den Wok gießen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6.	Den Reis und das Gemüse entweder getrennt voneinander oder bereits auf Teller angerichtet servieren.