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Zutaten für 2 Portionen
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Für den selbstgemachten Pizzateig (entspricht ca. 550 g Fertigteig)
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340 g Dinkelmehl + etwas Mehl zum Ausrollen (Typ 630)
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7 g frische Hefe
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200 ml lauwarmes Wasserunter 45 °C
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1 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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1 TL Zucker
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15 ml Olivenöl
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Für die helle Sauce
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200 g Crème fraîche
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1/4 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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Für den Belag
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250 g grüner Spargel
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125 g Mozzarella
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25 g getrocknete Tomaten
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10 g Parmesan
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1 EL Olivenöl
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1/2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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20 g Pinienkerne
Alle lieben Pizza, doch hast du schon mal eine ohne Tomatensauce probiert? Dann wird es aber Zeit! Diese leckere Dinkelpizza sorgt für frischen Wind, sieht toll aus und ist super lecker. Wir lieben grünen Spargel und haben schon vieles damit ausprobiert. Unsere Pizzen werden von unseren Lesern heiß geliebt und uns erreichen oft sehr nette Kommentare. Die Idee: Spargelpizza mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Crème fraîche und Mozzarella. Solltest du kein Dinkel-Liebhaber sein, kannst du 1:1 das Dinkelmehl mit herkömmlichem Weizenmehl (Typ 405) ersetzen.
Wir gehen von normalen Pizzen mit einer Größe von 26 cm aus, die eine Person gut sättigt. Die Pizza kann im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden. Wichtig ist eine hohe Temperatur (höher als 250°C) oder bestenfalls ein aufgeheizter Pizzastein, damit die Zutaten auf der Pizza frisch bleiben und der Teig gut durchbackt.
Die Schritte
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1.
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Dinkelteig vorbereitenHefe, Salz, Zucker und Wasser in einem Messbecher vermischen. |
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2.
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Mehl in eine große Schüssel geben, mit dem Inhalt des Messbechers übergießen und ein wenig verkneten. |
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3.
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Olivenöl zum Teig dazugeben und nun richtig kräftig kneten. Anfangs ist das Ganze eine klebrige Masse, sobald du jedoch genug geknetet hast, wird der Teig richtig samt und klebt nicht mehr an der Schüssel. Sobald das der Fall ist, auf der Arbeitsfläche kräftig für 2–3 Minuten kneten. Knete lieber etwas mehr als zu wenig, da dieser Schritt für einen tollen Teig entscheidend ist. |
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4.
1 Stunde
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RUHEZEIT: Teig zurück in die große Schüssel mit Mehl legen. Mit einem Geschirrtuch/Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. |
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5.
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Den Belag vorbereitenFür die helle Pizzasauce die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer verrühren. |
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6.
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Den Spargel waschen und unterhalb der Köpfe mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Die Köpfe bleiben als Ganzes und kommen mit den Spargelstreifen in eine Schüssel. |
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7.
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Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. |
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8.
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Nun den gesamten Schüsselinhalt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. |
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9.
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Mozzarella gut ausdrücken und anschließend zerrupfen. Parmesan fein hobeln. |
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10.
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Pizza ausrollen, belegen und backenBackofen auf höchster Stufe vorheizen lassen. GRUND: Desto heißer und dadurch kürzer die Pizza im Backofen backt, desto frischer schmeckt sie. |
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11.
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Pizzateig in runde Pizzas mit ca. 26 cm Durchmesser ausrollen. |
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12.
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Die Crème fraîche auf den Pizzateig geben (etwas zur Dekoration übrig lassen) und außen einen kleinen Rand ohne Sauce lassen. |
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13.
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Mit der zerrupften Mozzarella belegen. |
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14.
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Die Spargel-Tomaten-Mischung auf die Pizzen verteilen und mit Parmesan und den Pinienkernen bestreuen. |
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15.
10
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Pizzen nacheinander bei höchstmöglicher Temperatur (min. 250 °C), auf eine der beiden unteren Schienen, im vorgeheizten Backofen für ca. 7–10 Minuten backen. Falls du einen Pizzastein im Backofen verwendest, werden die Pizzen schneller fertig. Auf einem Grill mit Pizzastein und mehr als 280° C sind sogar Backzeiten von 2 Minuten möglich – ähnlich einem Steinofen. |
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16.
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Zum Schluss noch mit etwas von der Creme fraiche garnieren und direkt servieren. |
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