Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (64)
Gesamtzeit Gesamtzeit 60 Min
Zubereitung Zubereitung 20 Min
Schmutzgrad Schmutz hoch
Schwierigkeit Schwierigkeit einfach
Kosten Kosten mittel

Nährwerte je Portion
Kilokalorien 412 g
Kohlenhydrate 58 g
Eiweiß 17 g
Fett 12 g


Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

Wenn man an gefüllte Paprika denkt, kommen einem doch direkt die Klassiker in den Sinn: Paprika mit Hackfleisch und Reis – lecker, aber oft schwer im Magen und nicht für jeden Anlass passend. Wir zeigen dir, dass es auch anders geht! Leicht, fleischlos und richtig lecker: Unsere gefüllten Paprika mit Quinoa und Kichererbsen sind eine moderne, vegane Alternative, die auf einer fruchtigen Tomatensauce im Ofen gebacken werden.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus gesunden Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Quinoa bildet die Basis der Füllung und sorgt mit seiner leichten Nussnote für Abwechslung. Dazu kommen cremige Kichererbsen, die nicht nur sättigen, sondern auch ordentlich Protein liefern. Verfeinert wird die Mischung mit frischen Kräutern wie Petersilie, etwas Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Für eine extra würzige Note kannst du Harissa hinzufügen – perfekt, wenn du es gerne schärfer magst!

Damit die Paprikas während des Backens schön saftig bleiben, werden sie auf einer Tomatensauce gebettet. Diese wird aus pürierten Tomaten, einem Schuss Olivenöl, etwas Basilikum und einer Prise Zucker zubereitet – einfach, aber richtig lecker.

Für das Auge und den Geschmack empfehlen wir, gelbe, rote und orangene Paprikas. Die bunten Farben machen direkt gute Laune und schmecken leicht süßlich. Während die bunten Paprika im Ofen garen, wird die Füllung wunderbar aromatisch, und die Schoten bekommen eine leicht geröstete Note.

Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Die gefüllten Paprika passen perfekt als Hauptgericht, lassen sich aber auch toll mit einem knackigen Salat oder frischem Baguette kombinieren. Außerdem eignen sie sich super für Meal Prep – einfach vorab zubereiten und später aufwärmen.

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und so vielseitig, dass es garantiert auch Fleischliebhaber überzeugt. Es zeigt, wie einfach und lecker es sein kann, pflanzliche Zutaten in den Mittelpunkt zu stellen.

Probiere es aus und überzeuge dich selbst! Diese gefüllten Paprika bringen garantiert frischen Wind in deine Küche und werden dich geschmacklich sicherlich überzeugen.

Zutaten

Portionen:
5 bunte Paprika
1/2 Bund Petersilie
Für die Füllung
125 g Quinoa
250 ml Wasser
265 g Kichererbsen entspricht dem Abtropfgewicht
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
etwas Pfeffer
Für die Sauce
1 Zwiebel
1 TL Rohrzucker
1 EL Olivenöl
400 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
1 TL Meersalz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
etwas Pfeffer
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Wenn man an gefüllte Paprika denkt, kommen einem doch direkt die Klassiker in den Sinn: Paprika mit Hackfleisch und Reis – lecker, aber oft schwer im Magen und nicht für jeden Anlass passend. Wir zeigen dir, dass es auch anders geht! Leicht, fleischlos und richtig lecker: Unsere gefüllten Paprika mit Quinoa und Kichererbsen sind eine moderne, vegane Alternative, die auf einer fruchtigen Tomatensauce im Ofen gebacken werden.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus gesunden Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Quinoa bildet die Basis der Füllung und sorgt mit seiner leichten Nussnote für Abwechslung. Dazu kommen cremige Kichererbsen, die nicht nur sättigen, sondern auch ordentlich Protein liefern. Verfeinert wird die Mischung mit frischen Kräutern wie Petersilie, etwas Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Für eine extra würzige Note kannst du Harissa hinzufügen – perfekt, wenn du es gerne schärfer magst!

Damit die Paprikas während des Backens schön saftig bleiben, werden sie auf einer Tomatensauce gebettet. Diese wird aus pürierten Tomaten, einem Schuss Olivenöl, etwas Basilikum und einer Prise Zucker zubereitet – einfach, aber richtig lecker.

Für das Auge und den Geschmack empfehlen wir, gelbe, rote und orangene Paprikas. Die bunten Farben machen direkt gute Laune und schmecken leicht süßlich. Während die bunten Paprika im Ofen garen, wird die Füllung wunderbar aromatisch, und die Schoten bekommen eine leicht geröstete Note.

Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Die gefüllten Paprika passen perfekt als Hauptgericht, lassen sich aber auch toll mit einem knackigen Salat oder frischem Baguette kombinieren. Außerdem eignen sie sich super für Meal Prep – einfach vorab zubereiten und später aufwärmen.

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und so vielseitig, dass es garantiert auch Fleischliebhaber überzeugt. Es zeigt, wie einfach und lecker es sein kann, pflanzliche Zutaten in den Mittelpunkt zu stellen.

Probiere es aus und überzeuge dich selbst! Diese gefüllten Paprika bringen garantiert frischen Wind in deine Küche und werden dich geschmacklich sicherlich überzeugen.

Die Schritte

1.
15

Die Füllung vorbereiten

Den Quinoa mit dem Wasser in einem Topf stark zum Kochen bringen. Anschließend den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und für ca. 12-15 Minuten quellen lassen.

2.

In der Zwischenzeit eine von den Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

4.

Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

5.
8

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und für ca. 8 Minuten die Zwiebel-, Knoblauch-und Paprikawürfel darin anbraten. Anschließend die Kichererbsen dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

6.

Den mittlerweile fertigen Quinoa dazugeben, alles gut miteinander vermischen und zur Seite stellen.

7.

Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

8.

Die restlichen Paprikas vorsichtig halbieren, sodass der Strunk gut erhalten bleibt. Entkernen und von innen etwas salzen und pfeffern.

9.

Die Sauce

In der Zwischenzeit die weitere Zwiebel für die Sauce abziehen und fein würfeln.

10.

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin für ca. 5 Minuten anschwitzen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Dann mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

11.

Währenddessen die Petersilie waschen und grob hacken.

12.

Die Tomatensauce mit dem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen.

13.

Anschließend die leckere Tomatensauce in eine große ofenfeste Auflaufform füllen.

14.
40

Die Paprikahälften mit der Quinoa-Kichererbsen-Füllung füllen und auf die Tomatensauce setzen. Das gefüllte Gemüse auf mittlerer Schiene für ca. 35-40 Minuten backen.

15.

Zum Schluss mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.


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Einen Kommentar

Martin sagt:

Sehr Lecker
Für uns ist die Sauce etwas zu wenig gewesen… beim nächsten Mal einfach etwas mehr 😉

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