Gefüllte Paprika mit Quinoa und Kichererbsen

Wenn man an gefüllte Paprika denkt, kommen einem doch direkt die Klassiker in den Sinn: Paprika mit Hackfleisch und Reis – lecker, aber oft schwer im Magen und nicht für jeden Anlass passend. Wir zeigen dir, dass es auch anders geht! Leicht, fleischlos und richtig lecker: Unsere gefüllten Paprika mit Quinoa und Kichererbsen sind eine moderne, vegane Alternative, die auf einer fruchtigen Tomatensauce im Ofen gebacken werden.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus gesunden Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Quinoa bildet die Basis der Füllung und sorgt mit seiner leichten Nussnote für Abwechslung. Dazu kommen cremige Kichererbsen, die nicht nur sättigen, sondern auch ordentlich Protein liefern. Verfeinert wird die Mischung mit frischen Kräutern wie Petersilie, etwas Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Für eine extra würzige Note kannst du Harissa hinzufügen – perfekt, wenn du es gerne schärfer magst!

Damit die Paprikas während des Backens schön saftig bleiben, werden sie auf einer Tomatensauce gebettet. Diese wird aus pürierten Tomaten, einem Schuss Olivenöl, etwas Basilikum und einer Prise Zucker zubereitet – einfach, aber richtig lecker.

Für das Auge und den Geschmack empfehlen wir, gelbe, rote und orangene Paprikas. Die bunten Farben machen direkt gute Laune und schmecken leicht süßlich. Während die bunten Paprika im Ofen garen, wird die Füllung wunderbar aromatisch, und die Schoten bekommen eine leicht geröstete Note.

Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Die gefüllten Paprika passen perfekt als Hauptgericht, lassen sich aber auch toll mit einem knackigen Salat oder frischem Baguette kombinieren. Außerdem eignen sie sich super für Meal Prep – einfach vorab zubereiten und später aufwärmen.

Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und so vielseitig, dass es garantiert auch Fleischliebhaber überzeugt. Es zeigt, wie einfach und lecker es sein kann, pflanzliche Zutaten in den Mittelpunkt zu stellen.

Probiere es aus und überzeuge dich selbst! Diese gefüllten Paprika bringen garantiert frischen Wind in deine Küche und werden dich geschmacklich sicherlich überzeugen.