Grundrezept für Plätzchen

Name: Grundrezept für Plätzchen
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: zimmerwarme Butter (200 g); Puderzucker (100 g); Vanillepaste (5 g); Eigelb (2); Mehl (300 g); Meersalz (1 Prise)

(22)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 90 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz hoch

Schwierigkeit einfach

Kosten gering

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 49 g

Kohlenhydrate 5 g

Eiweiß 1 g

Fett 3 g

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Plätzchen sind ein Muss in der Weihnachtszeit – egal in welchen Variationen. Hier ist unser kinderleichtes Grundrezept für einfache Ausstecher-Plätzchen. Diese können nach dem Auskühlen bunt verziert werden. Viele fragen sich immer, wieso man denn bei einem Plätzchen-Teig nicht ganze Eier verwendet.

Der Grund ist eindeutig: Ausschließlich das Eigelb wird verwendet, damit die fertigen Plätzchen nicht hart werden.

Zutaten

Portionen:

	200 g zimmerwarme Butter
	100 g Puderzucker
	5 g Vanillepaste
	2 Eigelb
	300 g Mehl
	1 Prise Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

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Der Grund ist eindeutig: Ausschließlich das Eigelb wird verwendet, damit die fertigen Plätzchen nicht hart werden.

Die Schritte

1.	Zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Eigelb, Vanillepaste sowie die Prize Meersalz einrühren.
2.	Anschließend das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. 30 Minuten	Anschließend mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4.	Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
5.	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen (das Nudelholz mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt). Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6.	Wenn du vor dem Backen verzieren willst Eigelb mit etwas Milch verrühren (1 Eigelb + 2 EL Milch). Plätzchen damit bestreichen und mit Streuseln verzieren.
7. 10 Minuten	Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 10 Minuten backen.
8.	Abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren oder in die Keksdose packen.

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