Name: Grundrezept für Plätzchen
Yield: 60 Portionen
Ingredients: Mehl: 300 g; kalte Butter: 200 g; Zucker: 100 g; Eigelb: 2; Meersalz: 1 Prise

Zutaten

300 g Mehl

200 g kalte Butter

100 g Zucker

2 Eigelb

1 Prise Meersalz

Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

Das Rezept

Plätzchen sind ein Muss in der Weihnachtszeit – egal in welchen Variationen. Hier ist unser kinderleichtes Grundrezept für einfache Ausstecher-Plätzchen. Diese können nach dem Auskühlen bunt verziert werden. Viele fragen sich immer, wieso man denn bei einem Plätzchen-Teig nicht ganze Eier verwendet.

Der Grund ist eindeutig: Ausschließlich das Eigelb wird verwendet, damit die fertigen Plätzchen nicht hart werden.

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Die Schritte

1 Erledigt	Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Flocken zerteilen und ebenfalls in die Schüssel geben – das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2 Erledigt 1 Stunde	Anschließend mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3 Erledigt	Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
4 Erledigt	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen (das Nudelholz mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt). Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5 Erledigt	Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 10 Minuten backen.
6 Erledigt	Abkühlen lassen und mit Streuseln, Zuckerguss oder Schokolade verzieren.