Grundrezept für Plätzchen

Name: Grundrezept für Plätzchen
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: Mehl (300 g); kalte Butter (200 g); Zucker (100 g); Eigelb (2); Meersalz (1 Prise)

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Gesamtzeit90 Min

Zubereitung20 Min

Schmutzhoch

SchwierigkeitEinfach

Kostengering

Nährwerte je Portion

Zutaten

Portionen anpassen:

	300 g Mehl
	200 g kalte Butter
	100 g Zucker
	2 Eigelb
	1 Prise Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

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Zutaten

300 g Mehl
200 g kalte Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Meersalz
Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes

Beschreibung

Plätzchen sind ein Muss in der Weihnachtszeit – egal in welchen Variationen. Hier ist unser kinderleichtes Grundrezept für einfache Ausstecher-Plätzchen. Diese können nach dem Auskühlen bunt verziert werden. Viele fragen sich immer, wieso man denn bei einem Plätzchen-Teig nicht ganze Eier verwendet.

Der Grund ist eindeutig: Ausschließlich das Eigelb wird verwendet, damit die fertigen Plätzchen nicht hart werden.

Die Schritte

1.	Mehl, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Flocken zerteilen und ebenfalls in die Schüssel geben – das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. 1 Stunde	Anschließend mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3.	Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
4.	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen (das Nudelholz mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt). Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5.	Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 10 Minuten backen.
6.	Abkühlen lassen und mit Streuseln, Zuckerguss oder Schokolade verzieren.