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Zutaten für 4 Portionen
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4 Hähnchenbrustfiletsentspricht ca. 800 g
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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250 g Mascarpone
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500 g passierte Tomaten
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200 ml Wasser
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3 EL Tomatenmark
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150 g Mini-Mozzarella
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1/2 Bund Basilikum
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6 Cocktailtomaten
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2 EL Olivenöl
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1/2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
Herzhafte Gerichte aus dem Ofen sind einfach klasse. Besonders Hähnchenbrustfilets in einer cremigen Tomaten-Mascarpone-Sauce mit frischen Basilikum, kleinen saftigen Tomaten und Mozzarella. Passend dazu noch etwas Nudeln, Reis oder einfach nur ein gutes Bauernbrot zum Tunken der Sauce. Dieses Gericht ist entstanden, als wir zu viel Mascarpone im Kühlschrank hatten und nicht wussten wohin damit. Eine Tiramisu am Abend wäre kein wirkliches Abendessen gewesen, also haben wir dieses leckere Ofengericht gezaubert. Wir müssen zugeben, dass Mascarpone viel zu oft für Süßspeisen verwendet wird. Denn in herzhaften Gerichten macht sie sich noch besser, wie beispielsweise in dieser Kreation oder als Ravioli-Füllung.
Die Schritte
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1.
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Den Backofen auf 180°C (Umluft = 160°C) vorheizen. |
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2.
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Hähnchenbrustfilets kalt waschen, trocken tupfen und rundherum mit etwas Salz und Pfeffer würzen. |
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3.
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Die Hälfte vom Olivenöl in einem Bräter oder einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. |
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4.
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Anschließend die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite, bei mittlerer Hitze, für ca. 5 Minuten goldbraun braten. |
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5.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. |
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6.
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Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die frischen Cocktailtomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. |
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7.
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Sobald die Hähnchenbrustfilets goldbraun sind aus der Pfanne nehmen, sodass die Sauce angerührt werden kann. |
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8.
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Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel-Knoblauch-Würfel glasig dünsten. Die Mascarpone, die passierten Tomaten, Wasser sowie das Tomatenmark untermischen und zu einer feinen Sauce rühren. Alles mit Salz und etwas Pfeffer würzen. |
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9.
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Basilikumblätter untermischen und leicht aufkochen lassen. |
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10.
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Nun die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und die halbierten Tomaten sowie die Mini-Mozzarellas darauf verteilen. |
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11.
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Für 15-20 Minuten im Ofen backen lassen. Wann die Hähnchenbrustfilets durch sind, hängt von ihrer Dicke ab. |
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12.
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Zum Schluss mit ganzen Basilikumblättern servieren und genießen. Perfekt dazu passen Nudeln, Reis oder einfach Brot um die leckere Sauce nicht zu verschwenden. |
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8 Kommentare
Dieses Gericht ist echt lecker
Hallo liebe Marion,
dass freut uns aber riesig, dass es dir geschmeckt hat 🙂
Sehr leckeres Rezept, einfach zuzubereiten. Das Hühnchen war richtig saftig und die Soße schön cremig. Uns hat es sehr gut geschmeckt. 🙂
Hallo liebe Na141085,
das freut uns aber riesig! 🙂
Du wirst es uns nicht glauben, aber ursprünglich war das ein Resteverwertungsessen. Dann hat es uns so gut geschmeckt, dass wir uns dachten: Das müssen wir auf unseren Blog posten.
Guten Hunger.
Maria & Perry
Top gericht geht schnell und es schmeckt gut
Sehr gute Rezeptgrundlage!
Haben es aus Gründen der Resteverwertung mit Feta statt Mozzarella gemacht, auch sehr lecker!
Wow! Sensationelles Gericht! Durch die Mascarpone sehr sämig und schmackhaft! Meine Kinder lieben es!
Sehr leckeres Rezept, ich die Hähnchenbrustfilet mit einem Fleischthermometer in den Ofen geschoben und bei 75°C rausgeholt.
Super saftig und lecker.