(10)
Zutaten für 8 Portionen
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Vorteig:
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10 g frische Hefe
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10 g Zucker
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75 ml lauwarme Milch
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75 g Mehl (Typ 405)
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Restliche Zutaten:
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125 g Mehl (Typ 405)
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100 ml lauwarme Milch
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2 Eier
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75 g Butter
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1 Prise MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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1 Vanilleschote
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1/2 Zitrone (Schale verzehrbar)
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Sonstiges:
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etwas Butter zum Einfetten
Hefewaffeln sind nicht sehr süß, da sie jedoch oft mit Sahne oder einem süßen Aufstrich serviert werden, entsteht dadurch eine Kalorienbombe. Falls du es nicht sehr süß möchtest, kannst du die Waffeln auch pur genießen oder dich für eine herzhafte Variante entscheiden. Als Aufstrich können Marmelade, Nutella, Apfelmus, Honig oder ähnliches verwendet werden.
Beim Backen der Hefewaffeln ist es wichtig, dass man diese in einem Zug durch backt. Nachdem der Teig in das Waffeleisen gegeben wurde, sollte man daher für mindestens 5 Minuten das Waffeleisen NICHT öffnen – auch wenn das oft schwerfällt.
Du kannst die Waffeln entweder klassisch quadratisch backen oder, wie in einem unserer Bilder, nicht ganz gefüllt. Dieses Rezept ist für 8 quadratische Waffeln = 8 Portionen ausgelegt.
Die Schritte
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1.
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Vorteig herstellenDie Zutaten vom Vorteig in einer Schüssel miteinander verrühren. |
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2.
20
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Für 20 Minuten an einem warmen Ort (optimal 32 °C) ruhen lassen. |
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3.
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Währenddessen kannst du die Butter bei Raumtemperatur stehen lassen, damit diese später zum Untermischen weich genug ist. |
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4.
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Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. |
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5.
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Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein reiben. |
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6.
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Nach den 20 Minuten die geriebene Zitronenschale, das Vanillemark und alle restlichen Zutaten unter den Teig mischen. Der Teig sollte etwas zäh sein und nicht so flüssig wie Waffelteig mit Backpulver. |
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7.
20
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Weitere 20 Minuten an einem warmen Ort (optimal 32 °C) ruhen lassen. |
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8.
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Das Waffeleisen richtig heiß werden lassen und mit wenig Butter einfetten. |
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9.
5
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Je Hefewaffel circa 55-70 g (circa 2-3 EL) Teig auf das Waffeleisen geben, etwas verteilen und für circa 5 Minuten (je nach Leistung des Geräts) backen bzw. geschlossen lassen. So geht die Waffel richtig auf und nimmt ihre typische Form an. Wie oben erwähnt, solltest du das Waffeleisen auf keinen Fall zwischendurch öffnen. Nach jeder gebackenen Waffel solltest du das Waffeleisen nochmals mit Butter einstreichen. |
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