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Zutaten für 4 Portionen
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900 ml Brühe
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3 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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250 g Risotto-Reis
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150 ml trockener Weißwein
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25 g Parmesan
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25 g Butter
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etwas Salz
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etwas Peffer
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1 Stange Lauch
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Für das Fleisch:
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250 g Hähnchenbrustfilet
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2 EL Olivenöl
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1 TL Korianderpulver
Aus frischen Zutaten und mit Liebe gekocht: Dieses Lauch-Risotto ist so unglaublich lecker, dass sogar Anti-Lauch-Esser es lieben werden! Das Hähnchenbrustfilet ist durch das Korianderpulver leicht nussig im Geschmack und passt optimal zum Lauch-Risotto. Als Wein eignet sich am besten trockener Weißwein.
Anstatt Hähnchenbrust kannst du auch gerne Putenbrust verwenden.
Allgemein ist ein Risotto leicht in der Zubereitung, verursacht relativ wenig Schmutz und schmeckt den meisten Menschen, auch wenn Sie es noch nie gegessen haben.
Du hast aktuell keinen Lauch zu Hause? Dann kannst du doch mal unsere anderen Risotto-Rezepte ansehen.
Die Schritte
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1.
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Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. |
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2.
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Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit dem Olivenöl, in einem mittelgroßem Topf, für circa 2 Minuten glasig dünsten. |
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3.
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Eine Hand voll von dem Lauch beiseite stellen. Den ganzen Rest mit in den Topf geben und weitere 2 Minuten andünsten. |
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4.
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Risotto-Reis dazugeben und circa 1 Minute mitdünsten. |
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5.
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Mit dem Wein ablöschen und vollständig einköcheln lassen. |
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6.
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Nach und nach die Brühe dazu gießen und bei niedriger Stufe köcheln lassen. Damit nichts anbrennt: Oft rühren! |
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7.
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Nun kann man das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. |
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8.
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In die Schüssel das Olivenöl und das Korianderpulver geben und Hächnchenstreifen gut in der Marinade durchmischen. |
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9.
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In einer Pfanne das marinierte Fleisch anbraten. Sobald das Fleisch nicht mehr rosa ist, den restlichen Lauch dazugeben. |
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10.
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Währenddessen kann man den Parmesan fein reiben. |
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11.
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Nun sollte im Risotto nurnoch wenig Flüssigkeit sein. Vom Herd nehmen und Butter und Parmesan untermischen. |
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12.
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Auf einen Teller zuerst das Risotto anrichten und darüber den angebratenen Lauch mit dem Fleisch aus der Pfanne geben. |
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Ein Kommentar
Hallo Maria, hallo Perry,
ich bin über bring auf euch aufmerksam geworden.
Ich hab gestern Abend das Lauch- Risotto nach euren Angaben gemacht!
Es war einfach Klasse.
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße aus Heilbronn
Andrea und Marc