Spinat-Risotto

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Zutaten

Portionen anpassen:
900 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
250 g Risotto-Reis
150 ml trockener Weißwein
40 g Parmesan
40 g Butter
etwas Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
etwas Pfeffer
150 g frischer Spinat
1/4 Bund Petersilie
Falls Vegan & Lactosefrei
Butter und Parmesan ersatzlos streichen

Nährwerte pro Portion

629
Kilokalorien
66
Kohlenhydrate
20
Eiweiß
26
Fett

Spinat-Risotto

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (2)
Eigenschaften:
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • 45 MinutenGesamtzeit
  • 45 MinutenZubereitung
  • Portionen: 3

Schwierigkeit:

Schmutzgrad:

Kosten:


Zutaten

  • Falls Vegan & Lactosefrei

Das Rezept

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Leckeres Spinat-Risotto: italienisches Reisgericht mit dem Power-Gemüse Spinat. Wie jeder weiß hat Spinat bereits Popeye zu enormen Kräften verholfen. Da Tiefkühl-Spinat deutlich mehr Flüssigkeit besitzt und zu weich ist, eignet er sich nicht für dieses Gericht. Verwendet frischen leckeren Spinat! Falls man das Risotto als Beilage servieren möchte, passen optimal Lachs mit Pinienkernen dazu. Das Rezept reicht als Beilage dann für 4 Personen.

Risotto ist allgemein sehr leicht zuzubereiten, verursacht relativ wenig Schmutz und ist gleichzeitig ein Gericht, dass von Vegetariern, Veganern und von Menschen mit Lactose- oder Glutenunverträglichkeiten gegessen werden kann, wenn man die Butter und den Parmesan aus der Rezepteliste streicht und nicht ersetzt. Hiermit ist es auch optimal geeignet, wenn für viele verschiedene Menschen gekocht wird. Außerdem schmeckt es auch Menschen, die normalerweise nicht den Geschmack von Wein mögen, da er nur dezent herausschmeckt.

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Die Schritte

1
Erledigt

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit 2 EL Olivenöl, in einem mittelgroßem Topf, glasig dünsten.

2
Erledigt

Spinat waschen, sehr fein schneiden und zur Seite stellen.

3
Erledigt

Risotto-Reis in den Topf geben und ca. 1 min mitdünsten.

4
Erledigt

Mit dem Wein ablöschen und vollständig einköcheln lassen.

5
Erledigt

Nach und nach die Brühe dazu gießen und bei niedriger Stufe köcheln lassen. Damit nichts anbrennt: Oft rühren!

6
Erledigt

Nach etwa 10 Minuten den Spinat mitköcheln lassen.

7
Erledigt

Währenddessen Parmesan fein reiben und Petersilie kleinhacken.

8
Erledigt

Sobald im Risotto nur noch wenig Flüssigkeit ist, vom Herd nehmen.

9
Erledigt

Butter, Petersilie und Parmesan untermischen – mit Salz und Pfeffer abschmecken und Spinat-Risotto genießen.

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