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Zutaten für 4 Portionen
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500 g frischer Spinatalternativ TK-Spinat
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40 g Butter
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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500 ml Gemüsebrühe
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1 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
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etwas Muskat
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150 g Creme fraîchealternativ Sauerrahm, Schmand oder Creme legere
Uns ist bewusst, dass der Spinat nicht gerade der Hit unter den Gemüsesorten für viele ist. Doch ganz ehrlich: Er ist gesund, reich an Vitaminen, lecker und seine Farbe ist doch alles andere als abstoßend. Wir essen gerne Spinat und da dachten wir uns: Wie wäre es mit einer leckeren Spinatsuppe? Ohne viele Zutaten, ausschließlich der Spinat, sein Geschmack, etwas Butter, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch, Brühe und ein Kick Cremigkeit.
Viele Spinatsuppen werden mit Kartoffeln zubereitet, doch wir wollen den Spinatgeschmack nicht verfälschen. Zudem ist die Suppe wirklich schnell gemacht und dazu auch noch Low-Carb. Perfekt also für alle, die eine leichte Mahlzeit, einfach eine leckere Spinatsuppe essen möchten oder an das Abnehmen denken.
Für die Cremigkeit in der Suppe verwenden wir Creme fraîche. Sollte dich der Fettgehalt stören, kannst du genauso eine fettarme Alternative nehmen, wie Sauerrahm, Crème légère oder Schmand.
Damit die Spinatsuppe schön sämig und fein wird benötigst du einen Stabmixer. In diesem Rezept gehen wir von 4 Vorspeisentellern aus, doch es reicht auch für 2 Hauptspeisen.
Die Schritte
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1.
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Den frischen Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken. Solltest du tiefgekühlten Spinat verwenden, so überspringe diesen Schritt. |
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2.
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und in grobe Würfel schneiden. |
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3.
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In einem großen Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebel-Knoblauchwürfel glasig dünsten. |
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4.
10
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Anschließend den Spinat dazugeben, für 5 Minuten dünsten lassen, sodass er zusammenfällt. Dann mit der Brühe aufgießen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. |
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5.
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Topf vom Herd ziehen und den gesamten Inhalt mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. |
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6.
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Nun mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Creme fraîche untermischen und die leckere Spinatsuppe direkt servieren. Kleiner Tipp: Hebe dir etwas Creme fraîche auf und dekoriere damit noch die einzelnen Suppenteller. Ob als Klecks oder Strudel (wie im Bild). |
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