Süßkartoffel-Curry

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Zutaten

Portionen anpassen:
600 g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
1 EL Currypulver
100 ml Kokosmilch
20 g frischer Koriander
1/2 TL Zimt
1/2 Saft einer Limette
1 1/2 TL Salz
120 ml Wasser

Süßkartoffel-Curry

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (4)
Eigenschaften:
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Vegan
  • Vegetarisch
  • 45 MinutenGesamtzeit
  • 30 MinutenZubereitung
  • Portionen: 2

Schwierigkeit:

Schmutzgrad:

Kosten:


Zutaten

Das Rezept

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Glutenfreie selbstgemachte Pasta, die auch noch gesund ist – unser leckeres Süßkartoffel-Curry mit frischem Koriander. Wieder einmal kam der Spiralschneider zum Einsatz, denn wir können nicht genug damit ausprobieren.

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Die Schritte

1
Erledigt

Süßkartoffeln schälen, mit einem Spiral- oder Julien-Schneider in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

2
Erledigt

Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

3
Erledigt

Das Öl mit dem Currypulver in einer Wok-Pfanne erhitzen. Sobald die Farbe dunkler wird, die gehackte Zwiebeln und den Knoblauch mitbraten bis die Zwiebeln schön glasig sind.

4
Erledigt

Anschließend die Kokosmilch und das Wasser zugeben und die Süßkartoffelstreifen, bei mittlerer Hitze, 10–15 Minuten bissfest kochen lassen

5
Erledigt

Koriandergrün waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

6
Erledigt

Zum Schluss den Saft einer halben Limette über das Curry geben, mit dem Salz und Zimt würzen, mit Koriander garnieren und servieren.

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