Name: Zupfkuchen vom Blech
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Mehl: 420 g; Back-Kakaopulver: 50 g; Backpulver: 1 Pck.; Zucker: 200 g; Vanillezucker: 16 g; Eier: 2; Butter: 250 g; Magerquark: 1 kg; Butter: 370 g; Zucker: 250 g; Vanillezucker: 16 g; Vanille-Pudding-Pulver: 2 Pck.; Eier: 4

Zutaten

Für den Teig

420 g Mehl

Typ 405

50 g Back-Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

200 g Zucker

16 g Vanillezucker

2 Eier

250 g Butter

Für die Quarkmasse

1 kg Magerquark

370 g Butter

250 g Zucker

16 g Vanillezucker

2 Pck. Vanille-Pudding-Pulver

4 Eier

Das Rezept

Mindestens einmal im Jahr stellt man sich immer die selbe Frage: Was bringe ich meinen Kollegen für meinen Geburtstag mit. Maria liebt Zupfkuchen und dieses Mal hat sie ihn nicht in der typischen Springform gebacken, sondern auf einem Blech – mit Backrahmen.

So ist er super praktisch von der Portionierung her und kann auch mit der Hand gegessen werden.

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Die Schritte

1 Erledigt	Ran an den dunklen Teig Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und in eine große Rührschüssel sieben. Zimmerwarme Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker hinzufügen.
2 Erledigt	Mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe durcharbeiten, bis alle Zutaten gut verknetet sind.
3 Erledigt	Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft = 160 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4 Erledigt	Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen, den Backrahmen darum stellen und überschüssigen Teig zum restlichen Teig (für die Zupfen) in die Schüssel geben.
5 Erledigt	Die leckere Quarkmasse Für die Füllung: Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Vanille-Zucker, Vanille-Pudding-Pulver und Eiern in einer Schüssel miteinander verrühren.
6 Erledigt	Flüssige Butter untermischen und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren. Anschließend die Masse über den Teig, in den Backrahmen geben und glatt streichen.
7 Erledigt	Den restlichen Teig in kleine Stücke zerzupfen und auf die Füllung verteilen.
8 Erledigt 45	Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten backen lassen.
9 Erledigt	Zupfkuchen im Anschluss erkalten lassen und den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig lösen.