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Zutaten für 20 Portionen
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Für den Boden
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200 g weiche Butter
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200 g Zucker
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1/2 Vanilleschote
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4 Eier
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250 g Mehl
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8 g Backpulver
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1 Prise Salz
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ein paar Semmelbrösel
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Für den Belag
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500 g Magerquark
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150 g Zucker
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1/2 Vanilleschote
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2 Eier
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50 g weiche Butter
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1 Zitrone (Schale und Saft)
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800 g Zwetschgen
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Für die Streusel
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125 g weiche Butter
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125 g Zucker
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200 g Mehl
In der Zwetschgensaison darf natürlich ein Klassiker niemals fehlen: Ein leckerer Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Im Internet tummeln sich nur so die Blechkuchen-Rezepte mit der dunkelblauen Frucht. Doch ganz ehrlich: Unser Rezept punktet mit einer Saftigkeit, die du lieben wirst! Saftiger Teig, leckere dünne Quarkmasse, darauf die fruchtig-süßen Zwetschgen und dann kommen die knusprigen Streusel. Das klingt doch fast nach einem Kuchengedicht, oder nicht?
Wir danken Simone für das leckere Rezept! Obwohl ich (Maria) keine Zwetschgen esse, finde ich sie in diesem Kuchen super lecker. Das wird ganz sicher nicht mein letztes Zwetschgen-Backrezept sein.
Wir empfehlen dir auf keinen Fall die Quarkmasse wegzulassen. Denn mit ihr ist er wunderbar saftig und perfekt mit den knusprigen Streuseln obendrauf.
Zwetschgen sind doch Pflaumen, oder nicht?
Diese Fragen stellen sich wahrscheinlich viele Menschen. Zwetschgen gehören der Pflaumenfamilie an, sind allerdings oval-länglich, lila/blauschwarze Schale, haben einen relativ großen Kern und ihr Fruchtfleisch ist grün-gelblich. Das Gute an Zwetschgen ist, dass sie sich nicht verformen beim Backen, sie behalten ihre Form. Deswegen werden sie oft für Kuchen verwendet.
Pflaumen hingegen sind größer, rund, haben ein rötliches Fruchtfleisch und einen kleineren Kern.
Zwetschgen eignen sich also hervorragend zum Kuchenbacken. Aber ob du diesen leckeren Streuselkuchen mit Pflaumen oder mit Zwetschgen machst ist ganz dir überlassen.
Kann ich aus dem Blechkuchen einen normalen Kuchen backen?
Rein theoretisch ja, doch dann solltest du den Kuchen viel länger backen. Hier empfehlen wir dir die Stäbchenprobe: Dafür einfach einen Zahnstocher in den Teig stechen und anschließend herausziehen. Wenn Teig daran klebt, muss der Kuchen noch ein wenig länger backen. Wenn nichts dran klebt, dann ist er fertig. Bei diesem Kuchen solltest du allerdings darauf achten, dass es wirklich Teig ist und nicht etwas von der Quarkmasse. Schaue deswegen genau hin, was an deinem Stäbchen klebt.
Die Schritte
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1.
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Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Die eine Hälfte benötigen wir für den Boden, die andere für die Quarkmasse. |
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2.
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Der saftige BodenMehl, Salz sowie Backpulver in einer Schüssel (#1) miteinander vermischen. |
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3.
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Weiche Butter, Zucker und die Hälfte vom Vanillemark in einer größeren Schüssel (#2) schaumig rühren. Anschließend die Eier trennen (Eiweiß auffangen!), die Eigelbe in die Schüssel geben und weiterrühren, sodass eine schöne gleichmäßige Masse entsteht. |
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4.
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Nun die Mehl-Backpulver-Mischung in die Schüssel sieben und miteinander verrühren. Das Sieben verhindert Klumpen im Teig. |
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5.
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Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen (am besten mit einem Rührgerät) und unter die Masse heben. Hierbei ist es wichtig, dass du ihn unterhebst und nicht rührst. Sonst geht die Luftigkeit und das Volumen verloren. |
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6.
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Ein etwas höheres Backblech einfetten und den Boden mit etwas Semmelbröseln auslegen. Das verhindert, dass der Kuchen kleben bleibt. |
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7.
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Die klebrige Masse nun gleichmäßig auf das Backblech verteilen. |
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8.
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Die QuarkmasseWeiche Butter, Zucker und die Hälfte vom Vanillemark in einer größeren Schüssel schaumig rühren. Anschließend die Eier trennen (Eiweiß auffangen!), die Eigelbe in die Schüssel geben und weiterrühren, sodass eine schöne gleichmäßige Masse entsteht. |
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9.
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Zitrone heiß abwaschen, die Schale in feine Zesten reiben und in die Schüssel geben. Anschließend die Zitrone halbieren und 2 EL Saft herauspressen. |
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10.
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Den Quark ebenfalls untermischen. Nun das Eiweiß steif zu Schnee schlagen (am besten mit einem Rührgerät) und unter die Masse heben. Hierbei ist es ebenfalls wichtig, dass du ihn unterhebst und nicht rührst. |
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11.
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Die leckere Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden streichen. |
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12.
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Backofen nicht vergessen!Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. |
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13.
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Die ZwetschgenDie Zwetschgen waschen, halbieren und den Kern entfernen. |
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14.
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Die StreuselWeiche Butter, Zucker sowie Mehl in einer Schüssel mit der Hand verkneten. So lange bis man zufrieden mit den Streuseln ist. |
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15.
45
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Und zu guter letztNun die Zwetschgen, mit der Schnittseite nach unten, auf der Quarkmasse gleichmäßig verteilen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen und den leckeren Zwetschgenkuchen, auf mittlerer Schiene, für 40-45 Minuten im Ofen backen lassen. |
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