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Zutaten für 4 Portionen
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250 g Langkorn-Reis
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100 g TK-Erbsen
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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3 EL Olivenöl
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500 g passierte Tomaten
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1 Liter Gemüsebrühe
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2 TL Paprikapulver
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3 Lorbeerblätter
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etwas frische Petersilie
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1/2 TL MeersalzMeersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
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etwas Pfeffer
Jeder kennt ihn: Der Djuvec-Reis ist eine traditionelle Beilage, die auf dem Balkan zu vielen Gerichten gegessen wird. Er kann auf verschiedenen Weisen und mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, wir haben uns für die einfache Variante entschieden – wenig Zutaten, aber ein toller Geschmack. Das originale Djuvec-Reis-Rezept ist noch mit Ajvar und frischen Paprika, wir bevorzugen allerdings diese Art und Weise. Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Cevapcici oder als Hauptspeise.
Wir benutzen gerne TK-Erbsen, da diese besser schmecken als Erbsen die aus der Dose.
Die Schritte
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1.
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Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken und zur Seite stellen. |
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2.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe dazugeben und glasig dünsten. Anschließend den Reis dazu geben und kurz mitdünsten. |
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3.
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Das Ganze mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen. Mit Salz, etwas Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. |
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4.
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Lorbeerblätter noch in den Topf geben und für 2 Minuten aufkochen lassen. |
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5.
20
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Anschließend, bei niedriger Hitze und gelegentlichem Rühren, für ca. 20 Minuten köcheln lassen. |
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6.
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TK-Erbsen dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. |
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7.
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Frische Petersilie waschen, fein hacken und über den Djuvec-Reis geben. |
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3 Kommentare
Sehr lecker, aber ich hatte nach der angegebenen Zeit noch viel Flüssigkeit, sodass ich den Djuvec-Reis vor dem Servieren in ein Sieb gegossen habe. Vielleicht reicht auch 1/2 l Brühe.
Das probieren wir demnächst aus, wir danken dir für dein konstruktives Feedback! Es freut uns, dass er dir geschmeckt hat.
Mir kam die angegebene Menge Wasser auch zu viel vor. Normalerweise lasse ich meinen Reis auf sehr niedriger Temperatur für 15-18 Minuten mit 1,5 x Wasser (zu Reis) im geschlossenen Topf ziehen, dann ist er gar. Hier habe ich den Topf offen gelassen und ihn auf mittelniedriger Temperatur vor sich hin köcheln lassen. Nach 15 Minuten war noch sehr viel Flüssigkeit da. Ich habe die Temperatur dann leicht erhöht und nach weiteren 5 Minuten war es viel besser. Und dann kommen ja nochmal 5 Minuten für die Erbsen hinzu und damit war es dann OK. Das nächste Mal würde ich nur einen halben Liter Brühe nehmen und mit Deckel auf sehr niedriger Einstellung ziehen lassen, das sollte eigentlich reichen. Aber lecker war‘s! ?