Super luftige Bananen-Quark-Pancakes

Name: Super luftige Bananen-Quark-Pancakes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: USA
Ingredients: reife Banane (1); Magerquark (250 g); Schalenabrieb einer Zitrone (1/2 ); Eier (3); Rohrzucker (1 EL); Weizen- oder Dinkelmehl (40 g); Pflanzenöl zum Ausbacken (ausreichend); ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben

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Gesamtzeit25 Min

Zubereitung25 Min

Schmutzmittel

SchwierigkeitEinfach

Kostengering

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 116 g

Kohlenhydrate 11 g

Eiweiß 9 g

Fett 3 g

Zutaten

Portionen anpassen:

	1 reife Banane
	250 g Magerquark
	1/2 Schalenabrieb einer Zitrone
	3 Eier
	1 EL Rohrzucker
	40 g Weizen- oder Dinkelmehl
	ausreichend Pflanzenöl zum Ausbacken
	optional
	ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben

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Eigenschaften:

Zutaten

1 reife Banane
250 g Magerquark
1/2 Schalenabrieb einer Zitrone
3 Eier
1 EL Rohrzucker
40 g Weizen- oder Dinkelmehl
ausreichend Pflanzenöl zum Ausbacken
optional
ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben

Beschreibung

Es geht nichts über luftig leichte Pancakes, die kleine und höhere Variante zu den deutschen Pfannkuchen. In allen Variationen kann man sie zubereiten, doch die bei uns am Abstand Beliebtesten sind unsere fluffigen Quark-Pancakes.

Wir dachten uns, wie wäre es also mit einer leichten Abwandlung mit Bananen? Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken oder Nüsse ganz hervorragend. Sollten dir die Kalorien keine Sorgen bereiten, dann kannst du auch Nutella, Erdnussbutter, Sirup oder Schokolade über deine Bananen-Quark-Pancakes geben.

Für die perfekte Form verwenden wir Dessertringe (Ø 8 cm) zum Ausbacken der Pancakes. Alternativ kannst du auch einfach eine kleine Schöpfkelle oder 2 EL Teig pro Pancake verwenden.

Das Rezept ergibt etwa 9 Bananen-Quark-Pancakes.

Die Schritte

1.	Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben.
2.	Die Banane schälen und in einer Schüssel stark zerstampfen, sodass sie zu Mus wird. Zusammen mit dem Rohrzucker, der abgeriebenen Zitronenschale, Quark, Mehl sowie den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Am besten klappt das mit einem Schneebesen.
3.	Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen!
4.	Dessertringe in der Pfanne verteilen und jeweils mit 2 EL Teig füllen (alternativ ohne Dessertringe). Sobald der Teig am Rand Bläschen wirft (so nach 45 Sekunden), Dessertring entfernen und die Bananen-Quark-Pancakes wenden. Achtung: Der Dessertring kann sehr heiß werden.
5.	Pancakes für eine weitere Minute goldbraun backen, wenden und für 2-3 Minuten backen.
6.	Die leckeren Bananen-Quark-Pancakes servieren! Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken, Nutella, Erdnussbutter oder Sirup.