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Zutaten
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1 reife Banane
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250 g Magerquark
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1/2 Schalenabrieb einer Zitrone
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3 Eier
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1 EL Rohrzucker
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25 g Weizen- oder Dinkelmehl
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etwas etwas Pflanzenöl zum Ausbacken
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optional
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ausreichend Honig, Haferflocken, Früchte, Marmelade, Cocoa Nibs oder Nüsse zum Darübergeben
Das Rezept
Es geht nichts über luftig leichte Pancakes, die kleine und höhere Variante zu den deutschen Pfannkuchen. In allen Variationen kann man sie zubereiten, doch die bei uns am Abstand Beliebtesten sind unsere fluffigen Quark-Pancakes.
Wir dachten uns, wie wäre es also mit einer leichten Abwandlung mit Bananen? Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken oder Nüsse ganz hervorragend. Sollten dir die Kalorien keine Sorgen bereiten, dann kannst du auch Nutella, Erdnussbutter, Sirup oder Schokolade über deine Bananen-Quark-Pancakes geben.
Für die perfekte Form verwenden wir Dessertringe (Ø 8 cm) zum Ausbacken der Pancakes. Alternativ kannst du auch einfach eine kleine Schöpfkelle oder 2 EL Teig pro Pancake verwenden.
Das Rezept ergibt etwa 16 kleine Bananen-Quark-Pancakes.
Die Schritte
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1.
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Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben. |
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2.
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Die Banane schälen und in einer Schüssel stark zerstampfen, sodass sie zu Mus wird. Zusammen mit dem Rohrzucker, der abgeriebenen Zitronenschale, Quark, Mehl sowie den Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Am besten klappt das mit einem Schneebesen. |
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3.
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Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und heiß werden lassen. |
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4.
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Dessertringe in der Pfanne verteilen und jeweils mit 2 EL Teig füllen (alternativ ohne Dessertringe). Sobald der Teig am Rand Bläschen wirft (so nach 45 Sekunden), Dessertring entfernen und die Bananen-Quark-Pancakes wenden. Achtung: Der Dessertring kann sehr heiß werden. |
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5.
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Pancakes für eine weitere Minute goldbraun backen, wenden und für 2-3 Minuten backen. |
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6.
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Die leckeren Bananen-Quark-Pancakes servieren! Dazu passen Joghurt, Beeren, Honig, Haferflocken, Nutella, Erdnussbutter oder Sirup. |
