Selbstgemachter Ketchup mit Schwarzkümmel-Holunder

Name: Selbstgemachter Ketchup mit Schwarzkümmel-Holunder
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: Schwarzkümmel-Holunder-Honig, wir empfehlen den von Sadowski's Bienenhäuser *) (125 g); frische Tomaten (500 g); Zwiebeln (2); Knoblauchzehe (1); Olivenöl (2 EL); dunkler Balsamico-Essig (30 ml); Meersalz (1/2 TL); Lorbeerblatt (1); Pfeffer (etwas)

(4)

Rezeptbewertungen

Gesamtzeit 60 Min

Zubereitung 20 Min

Schmutz mittel

Schwierigkeit mittel

Kosten mittel

Nährwerte je Portion

Kilokalorien 64 g

Kohlenhydrate 10 g

Eiweiß 1 g

Fett 2 g

Selbstgemachter Ketchup mit Schwarzkümmel-Holunder

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Du hast normalen Ketchup satt und willst mal etwas anderes? Dann probiere doch unseren selbstgemachten und frischen Ketchup mit Schwarzkümmel-Holunder-Honig (alternativ geht auch normaler Honig). Durch den Honig ist unser selbstgemachter Ketchup ganz natürlich gesüßt, ohne jegliche Zugabe von Industriezucker.

Wenn der Ketchup richtig eingemacht wird, hält er sich bei einer dunklen und kühlen Lagerung bis zu 6 Monaten. Sobald er angebrochen ist, hält sich der Ketchup verschlossen circa eine Woche im Kühlschrank.

Für den Geschmack sorgt der Schwarzkümmel-Holunder-Honig von Sadowski Bienenhäuser* aus Polen!

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Das Rezept ist für 500 ml Ketchup ausgelegt.

*Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Sadowski Bienenhäuser entstanden. Wir bedanken uns ganz herzlich für das Kennenlernen dieses Produktes sowie der Marke "Sadowski Bienenhäuser".

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Zutaten

Portionen:

	125 g Schwarzkümmel-Holunder-Honig, wir empfehlen den von Sadowski's Bienenhäuser*)
	500 g frische Tomaten
	2 Zwiebeln
	1 Knoblauchzehe
	2 EL Olivenöl
	30 ml dunkler Balsamico-Essig
	1/2 TL Meersalz Meersalz ist weniger intensiv als Raffiniertes
	1 Lorbeerblatt
	etwas Pfeffer

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Für den Geschmack sorgt der Schwarzkümmel-Holunder-Honig von Sadowski Bienenhäuser* aus Polen!

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Das Rezept ist für 500 ml Ketchup ausgelegt.

Die Schritte

1.	Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in grobe Stücke schneiden.
2.	Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Tomaten vierteln.
3. 5	In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel-Knoblauchstücke glasig dünsten. Anschließend den Schwarzkümmelhonig dazugeben und für weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
4. 40	Anschließend die Tomaten, Balsamico und das Lorbeerblatt in den Topf geben, umrühren und für 40 Minuten köcheln lassen.
5.	Den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Ketchup mit einem Pürierstab fein pürieren.
6.	Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.	Sollte er dir noch zu flüssig sein, den Topf nochmals bei geringer Hitze für weitere 5–10 Minuten köcheln lassen. So verliert der Ketchup weitere Flüssigkeit und wird fester. Achtung: Der Ketchup kann nach dem Pürieren bei zu hoher Hitze anfangen zu spritzen, deshalb regelmäßig umrühren und wirklich die kleinste Stufe am Herd einstellen.
8.	Zum Schluss den köstlichen Ketchup in Flaschen oder Einmachgläsern abfüllen und abkühlen lassen.

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